การให้คะแนนเวย์โปรตีนและโปรตีนจากพืชของเรา

เวย์โปรตีนและโปรตีนจากพืชเป็นอาหารเสริมสำหรับคนที่ออกกำลังกายและคนที่ต้องการลดน้ำหนัก โดยนอกจากจะให้ปริมาณโปรตีนสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อแล้วยังมีพลังงานที่ต่ำ อยู่ท้อง และง่ายต่อการชง โปรตีนผงเหล่านี้จึงเป็นตัวช่วยสำคัญในการกินโปรตีนให้ถึงเป้าหมายในแต่ละวัน แต่ตัวเลือกสินค้าที่มีหลากหลายยี่ห้อให้เลือกอาจทำให้สับสนได้ เพราะแต่ละยี่ห้อใช้โปรตีนจากแหล่งที่มาแตกต่างกันออกไปและมีปริมาณคุณภาพโปรตีนไม่เท่ากัน เราจึงได้คิดวิธีการให้คะแนนอาหารเสริมโปรตีนเพื่อให้ผู้อ่านได้เลือกซื้อสินค้าที่ดีที่สุด

คะแนนโปรตีน

คะแนนส่วนที่สำคัญที่สุดของสินค้า โดยเราได้ให้คะแนนจากเปอร์เซ็นต์โปรตีนในหนึ่งหน่วยบริโภค, แหล่งที่มาของโปรตีน ปริมาณ BCAA หรือกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ, ปริมาณคุณค่าอาหารอื่นๆ ในหนึ่งหน่วยบริโภค เช่น พลังงาน น้ำตาล และไขมัน โดยอาหารเสริมโปรตีนที่ดีควรมีสารอาหารอื่นในปริมาณที่ไม่สูงเกินไป

คะแนนโปรตีน = 0.30×เปอร์เซ็นต์โปรตีน + 0.20×แหล่งที่มาโปรตีน + 0.20×ปริมาณ BCAA + 0.20×ปริมาณพลังงาน + 0.05×ปริมาณน้ำตาล + 0.05×ปริมาณไขมัน

คะแนนความคุ้มค่า

คะแนนความคุ้มค่าคำนวณจากราคาที่ต้องจ่ายต่อปริมาณโปรตีนที่ได้รับ และราคาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คะแนนความคุ้มค่า = 0.60×ราคาต่อโปรตีนหนึ่งกรัม + 0.40×ราคาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คะแนนการละลายน้ำ

คะแนนการละลายน้ำแสดงถึงความง่ายในการชง โดยเราได้ทดลองชงสินค้าหนึ่งหน่วยบริโภค (1-2 ช้อนตวงตามที่ผู้ผลิตระบุ) กับน้ำ 300 มล. และเชคในแก้วชงเป็นเวลา 30 วินาที และบันทึกผลลัพธ์ที่ได้ แบ่งเป็นการจับตัวเป็นก้อนหลังการชง และการแยกชั้นของโปรตีนเมื่อทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที

คะแนนการละลายน้ำ = 0.60×การจับตัวเป็นก้อนหลังชง + 0.40×การแยกชั้นของโปรตีน

คะแนนรสชาติ

แม้ว่าเรื่องของรสชาติจะเป็นความชอบส่วนบุคคล เราได้ตั้งเกณฑ์การให้คะแนนรสชาติเพื่อเป็นไกด์ไลน์ในการทดลองชิมสินค้า โดยแบ่งเป็น

• ความหวานของโปรตีนต้องไม่หวานและไม่จืดเกินไป รสชาติความหวานต้องไม่เหมือนความหวานจากสารเคมี
• รสชาติที่อยู่ในปากหลังกลืนหรือ Aftertaste ต้องไม่แย่
• รสชาติของสินค้าต้องตรงปก เช่น หากสินค้าเป็นรสช็อคโกแลต รสชาติที่ได้ต้องมีความเหมือนหรือคล้ายกับช็อกโกแลตจริงๆ
• เนื้อสัมผัส ต้องมีความนุ่มและกินง่าย ไม่ฝืดคอ

คะแนนรสชาติ = 0.25×ความหวาน + 0.25×Aftertaste + 0.25×รสชาติตรงปก + 0.25×เนื้อสัมผัส

วิธีการให้คะแนน เราได้แบ่งพารามิเตอร์ของเครื่องซักผ้าแต่ละค่าเป็น 4 ระดับ ได้แก่ ระดับต่ำ (4-6 คะแนน), ระดับมาตรฐาน (6-7 คะแนน), ระดับสูง (7-9 คะแนน) และระดับพรีเมี่ยม (10 คะแนน) โดยมีตารางแสดงการให้คะแนนดังต่อไปนี้

เพื่อให้เข้าใจถึงการให้คะแนนได้ง่าย จำเป็นต้องทำความเข้าใจกับคำศัพท์ทางเทคนิคที่นิยมใช้กับข้อมูลของเวย์โปรตีนและโปรตีนจากพืชดังนี้

• เวย์โปรตีน (Whey Protein): โปรตีนคุณภาพสูงที่ร่างกายดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่าย สกัดจากนมวัว ให้กรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด มีประสิทธิภาพสูงในการซ่อมแซมกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย
• โปรตีนพืช (Plant Based): โปรตีนที่ผลิตจากพืชโดยไม่มีส่วนผสมของนมวัว เหมาะกับคนที่แพ้แลคโตสหรือคนที่กินมังสวิรัติ แหล่งที่พบได้บ่อย เช่น ถั่วลันเตา (pea), ถั่วเหลือง (soy) และข้าว (rice) โดยโปรตีนจากบางแหล่งที่มาอาจให้กรดอะมิโนจำเป็นไม่ครบทั้ง 9 ชนิด และร่างกายดูดซึมโปรตีนมาใช้ได้ช้ากว่าเวย์
• หนึ่งหน่วยบริโภค: ปริมาณที่ควรกินในหนึ่งครั้ง โดยมักวัดเป็นช้อนตวงหรือกรัมตามที่ผู้ผลิตระบุ โดยทั่วไปหนึ่งหน่วยบริโภคจะเป็น 1-2 ช้อนตวงที่ให้มากับสินค้า
• ราคาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: คำนวณจากราคาของสินค้า (ขนาด 5 ปอนด์หรือใหญ่สุดที่มี) หารด้วยหน่วยบริโภคทั้งหมด
• ราคาต่อโปรตีนหนึ่งกรัม: คำนวณจากราคาหนึ่งหน่วยบริโภค หารด้วยปริมาณโปรตีนต่อหน่วยบริโภค
• BCAA (Branched-Chain Amino Acids): กลุ่มกรดอะมิโนจำเป็น 3 ชนิด ได้แก่ ลิวซีน (Leucine), ไอโซลิวซีน (Isoleucine) และวาลีน (Valine) ทำหน้าที่กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อและลดอาการเหนื่อยล้ายจากการออกกำลังกาย
• WPC (Whey Protein Concentrate): เป็นเวย์โปรตีนรูปแบบที่พบได้มากที่สุด โดยมีกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด มีโปรตีนอยู่ตั้งแต่ 50-80% ของน้ำหนัก มักมีรสชาติที่เข้มข้น
• WPI (Whey Protein Isolate): เป็นเวย์โปรตีนที่ผ่านกระบวนการกรองละเอียดเพื่อแยกไขมันและแลคโตสออก ทำให้ได้เปอร์เซ็นต์โปรตีนที่สูงกว่า 80% ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถทานเวย์ชนิดนี้ได้
• WPH (Whey Protein Hydrolysate): เป็นเวย์โปรตีนที่ผ่านกระบวนการ Hydrolysis ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเป็นพิเศษและอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหาร
• การละลายน้ำ: ความง่ายของผงโปรตีนในการละลายเข้ากันกับน้ำ โดยผงโปรตีนที่ดีต้องไม่จับตัวเป็นก้อน ไม่มีความสากคอตอนดื่ม และไม่ทิ้งตะกอนไว้

เกณฑ์การให้คะแนนเวย์โปรตีนและโปรตีนพืชช่วยให้ผู้อ่านตัดสินใจเลือกซื้อสินค้าได้ง่ายขึ้น โดยเราได้คำนวณข้อมูลโภชนาการและเปลี่ยนเป็นคะแนนที่เข้าใจง่าย แต่ยังมีปัจจัยอื่นที่เราไม่ได้ครอบคลุม เช่น ความน่าเชื่อถือของแบรนด์ และการตรวจสอบโดยแล็ปภายนอก เพราะโปรตีนผงสามารถมีการใส่สิ่งแปลกปลอมอื่นเข้ามาได้ การซื้อแบรนด์ที่มีความน่าเชื่อถือจึงเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ แต่สินค้าทั้งหมดที่เรานำมารีวิวในเว็บไซต์นั้นมีแต่สินค้าจากแบรนด์ที่มีความน่าเชื่อถือทั้งสิ้น ผู้อ่านจึงสามารถมั่นใจว่าได้ซื้อโปรตีนที่ดีจริงๆ